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O princípio da produção biológica é estabelecer o equilíbrio da Natureza tirando o melhor partido do que ela mesma nos fornece.

Depois de muitas décadas de intensificação agrícola, com importantes prejuízos ambientais, a agricultura biológica tenta ser uma aproximação da agricultura à ecologia procurando aliar tecnologias modernas com práticas de agricultura sustentável, não poluente, de base ecológica. Em países desenvolvidos, trata-se de uma mudança fundamental para inverter o processo de poluição e contaminação generalizada, de erosão e perda de solo.

Nas últimas décadas, conseguiram-se obter produções agrícolas muito elevadas com elevadas utilizações de recursos disponíveis, sem limitações nos impactos negativos deste tipo de actuação, algumas vezes irreversíveis ou de difícil recuperação.

Com o objectivo de contrariar esta forma produtivista, surgiu nos anos 40 como uma forma de agricultura alternativa que visa a manutenção da produtividade do solo e da cultura, para proporcionar nutrientes às plantas e controlar as infestantes, parasitas e doenças, com utilização preferencial de rotações de culturas, adição de sub-produtos agrícolas, estrumes, leguminosas, detritos orgânicos, rochas ou minerais triturados e controlo biológico de pragas, evitando-se assim o uso de fertilizantes, herbicidas e pesticidas de síntese química, reguladores de crescimento e outros aditivos sintéticos.